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Les Paniers du Jeudi
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21 octobre 2013

Soupe potiron haricots coco

Soupe potiron haricots coco

Soupe coco potiron

Ingrédients :

300 gr de haricots coco

1 kg de potiron

2 carottes

1 côte de céleri branche

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

2 pincée de safran

Coriandre - Sel - Poivre

Mettre les haricots dans une cocotte avec les carottes et le céleri émincés, l'oignon piqué de 2 clous de girofle. Recouvrir d'eau froide. Laisser mijoter 45 minutes.

Peler le potiron en cubes, puis l'ajouter dans la cocotte, saler , poivrer et ajouter les 2 pincées de safran. Laisser encore cuire 20 minutes.

Retirer les clous de girofle et ajouter la coriandre.

Ajouter une noix de beurre dans chaque assiette au moment de servir.

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